トマトは1㎝角、セロリの茎は5㎜幅の斜め切り、葉はざく切り。長ネギ、にんにくはみじん切りにんにくする。

牛肉は一口大に切り、料理酒と塩で下味をつけ片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を炒め、肉の色が変わったらセロリの茎を入れてさらに炒める。

鶏がらスープの素小さじ1/2と胡椒少々で味付けし、セロリの葉、長ネギを加えてさっと炒め、盛り付ける。

フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1を熱しにんにくを炒めて香りが出たらトマトを炒める。

鶏がらスープの素小さじ1/2、オイスターソース、料理酒、砂糖を加えて軽く煮、
水とき片栗粉でとろみをつける。

皿に盛り付けた牛肉、セロリの上に5のトマトあんをかける。