ささみを一口大に切り揃え、スパイスとヨーグルト、塩大さじ1、みじん切りのニンニクを加え、良く混ぜ30分以上置く。

玉ねぎの皮を剥き、3～4mm幅で薄切りにしておく。

木綿豆腐は小さめの賽の目に、マンゴーは賽の目にカットされたものを使う。

菜の花を水洗いして砂を落とし、2cm幅で切り揃えておく。

ギーとブラックカルダモンをフライパンに入れ、弱火で2分炒めて香りを出し、ヨーグルトに漬けたささみを強火で炒める。

ささみに火が通ったら玉ねぎを加え、さらに炒める。

玉ねぎが全体的に透明になってきたら、豆腐を加えてよく混ぜ合わせる。

トマトピューレとマンゴーを全量加え、良く混ぜ合わせて5分煮る。塩で味を調え、オレガノを入れる。

刻んだ菜の花を加えてよく混ぜ、1分炒め煮にして仕上げる。5分ほど置く事で、菜の花には予熱で火が通る。