手羽中とヒヨコ豆のカレー　我ながら自信作

Name: 手羽中とヒヨコ豆のカレー 我ながら自信作
Yield: ４人前イメージ
Cuisine: 日本語
Ingredients: にんにく ２かけ; 生姜 同量; たまねぎ １個; クミンシード こさじ１; ターメリック こさじ２; コリアンダーパウダー こさじ1/4; セージパウダー こさじ１/4; カルダモンパウダー こさじ1/4; チリパウダー こさじ1/3; ガラムマサラ こさじ1/3; チキンブイヨンキューブ ２個; 手羽中 １パック; 塩コショウ 少々; ヒヨコ豆（水煮） １缶; 水 １カップ; ベイリーフ １枚; タカノツメ（刻んで） １本

俺と美代子 @cook_40037444

ヒヨコ豆（ガルバンソー）最近スーパーでもよく見かけますよね。多分インドってこんなカレーあるんじゃないんかな。
このレシピの生い立ち
スーパーで手羽中が特売だったのでひらめきました。イメージ通り、手羽中の軽い脂と、チキンスープのうまみを吸ったガルバンソー、香り高いスパイスたちの合作です

手羽中とヒヨコ豆のカレー　我ながら自信作

俺と美代子 @cook_40037444

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材料

４人前イメージ

にんにく２かけ
生姜同量
たまねぎ１個
クミンシードこさじ１
ターメリックこさじ２
コリアンダーパウダーこさじ1/4
セージパウダーこさじ１/4
カルダモンパウダーこさじ1/4
チリパウダーこさじ1/3
ガラムマサラこさじ1/3
チキンブイヨンキューブ２個
手羽中１パック
塩コショウ少々
ヒヨコ豆（水煮）１缶
水１カップ
ベイリーフ１枚
タカノツメ（刻んで）１本

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作り方

1
にんにくはつぶして、生姜・タマネギは刻んで
2
オリーブオイル少々で弱火で炒めます
3
その間に、手羽中の骨をペティナイフではずします（これは必須ではない）
4
はずし終わったら、刻んで塩コショウします
5
さて、２が炒めおわったようですので、クミンシード～ガラムマサラを加えてさらにいため、手羽中も加えます
6
スパイスの香りがたってきたら、ヒヨコ豆の水を切って加えます
7
水とブイヨン、ベイリーフ・タカノツメを加えて煮込みます
8
水気がなくなってきたら、火をとめて余熱で落ち着かせます
9
一人前はこの３倍くらいになります

コツ・ポイント

僕は弁当用もかねていますので手羽中の骨ははずしましたが、もちろん骨にしがみついているところが一番おいしい。スパイスの量（特にチリ・タカノツメ）はお好みで調整してください。
生のコリアンダーがあったらもっとよかっただろうな

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つくれぽ

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俺と美代子 @cook_40037444

2012/08/12 13:36に公開

かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。