人参、レンコン、大根、鶏肉を食べやすい大きさに切る。
レンコンはお酢をいれた水にさらしておく。

こんにゃくは手でちぎって熱湯をかけておく。

切った野菜は耐熱ボウルに入れてレンジで500wの5分チンする。

鍋にごま油を入れて鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら野菜とこんにゃくをいれ油をなじませる。

ある程度炒めたら出汁と○をいれ中火で煮る。沸騰したら、アルミホイルをかけ弱火で15分くらいに煮る。

野菜に味が染みて、食べやすい硬さになったら完成。
火をとめてしばらく置いておくとより味が染み込みます。