おばあちゃんの味☆ちりめん山椒

Tinaのレシピ
Tinaのレシピ @cook_40195058

京都に住んでたおばあちゃんちゃんの思い出の味。色は薄めで、これくらいの甘さで…と何度も挑戦してレシピが安定しました。
このレシピの生い立ち
今はもういないおばあちゃんのあの味を探し求めたけれど市販品では売ってなくて作ろうと思いました。

おばあちゃんの味☆ちりめん山椒

京都に住んでたおばあちゃんちゃんの思い出の味。色は薄めで、これくらいの甘さで…と何度も挑戦してレシピが安定しました。
このレシピの生い立ち
今はもういないおばあちゃんのあの味を探し求めたけれど市販品では売ってなくて作ろうと思いました。

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材料

  1. ちりめんじゃこ 70g
  2. 山椒の実 適量
  3. ○酒 100cc
  4. ○薄口醤油 大さじ0.7くらい
  5. ○だし醤油 大さじ1.3くらい
  6. ○みりん 大さじ1.5
  7. ○砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    ちりめんじゃこは分量外の酒で5分程下ゆでする。(しなくても良いが柔らかさが変わる)

  2. 2

    水分を切ったじゃこと山椒の実を調味料でことこと煮る。(弱火)

  3. 3

    汁気がなくなってきたら完成。

コツ・ポイント

山椒の実は5月頃にしか売られないので買って枝から外しさっと茹でて冷凍しています。

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