ひじき煮じゃなくてひじきサラダに!

moj @moj5
いつものひじき煮もサラダ仕立てに!旬の新玉ねぎで食感よく、えのきがトロっと旨みを引き立てます。
このレシピの生い立ち
ひじき煮や切干大根の煮物を定期的に作りますが春まっさかりで、さっぱり食べたくなりました。肉や油揚げなどのコクがないので、えのきでカバーしています。
ひじきと一緒にざく切りした小松菜を茹でても彩りよく美味!レタスや水菜等もオススメ。
ひじき煮じゃなくてひじきサラダに!
いつものひじき煮もサラダ仕立てに!旬の新玉ねぎで食感よく、えのきがトロっと旨みを引き立てます。
このレシピの生い立ち
ひじき煮や切干大根の煮物を定期的に作りますが春まっさかりで、さっぱり食べたくなりました。肉や油揚げなどのコクがないので、えのきでカバーしています。
ひじきと一緒にざく切りした小松菜を茹でても彩りよく美味!レタスや水菜等もオススメ。
作り方
- 1
ひじきは水でもどす。エノキは軸を切り取り、ほぐす。
- 2
人参は細切り。新玉ねぎは薄切り。
- 3
沸騰した鍋に人参を入れ1分茹で、そこにエノキとひじきを入れ更に1分茹でる。
※玉ねぎは茹でません! - 4
ザルにあけたら、流水で冷まし、手で絞り水気をきる。
- 5
茹でた食材と玉ねぎを★で味つけする。
塩で味を調整します。 - 6
※中華サラダ風にするには、鰹節なし、サラダ油をごま油にし、一味唐辛子をいれます。
コツ・ポイント
・鰹節の風味を生かす為、醤油は入れすぎず最後は塩で味を調整。
・お野菜はアレンジ色々ですが、えのきはかかせません。
・新玉ねぎは辛みがないので切ってそのまま食べますが、普通の玉ねぎはなるべく薄くスライスして水にさらしてから手で絞ります。
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