豆腐の水を切ります。キッチンペーパーにくるんで、少し斜めにしたまな板に1時間置きます。

ひき肉、木綿豆腐、パン粉、それに予め砕いたブイヨンを混ぜ合わせます。ある程度ねっとりするまでこねます。

みじん切りにした玉ねぎと、水、和風だし、酒、塩、を鍋に入れて、玉ねぎが透明になるまでゆでます。

3に、しょうゆで味を調え、別に水に溶いた片栗粉をかき混ぜながら入れて、とろみをつけて、火をとめます。

熱したフライパンに油を入れてなじませます。2を4等分して、手で型を整えて、中火でしっかり焼きます。

皿にのせて、4のあんをかけて出来上がりです。