一次発酵が修了したら生地を取出し6個に分割。生地を丸く伸ばし、中央に向かって上下から生地を折ります。

更に二つ折りにし綴じ目をしっかり綴じ　なまこ形を作ります。

綴じ目を下にし、ラップをかけこのまま冷蔵庫で15分のベンチタイムを取ります。

次に細長く伸ばし、もう一度冷蔵庫で10分生地を冷やします。（冷やす事で生地が縮みにくくなり伸ばしやすくなります）

冷やした生地を手のひらで転がしながら、型の２．５倍くらいに伸ばします。

巻き始めを覆うように生地を被せます。

クルクルと巻いたら、最後はしっかり綴じます。ここでしっかり綴じないと、焼成した時に剥がれてしまいます。

すべて巻き終わったら、綴じ目を下にし天板に並べ上から手で軽く押しつぶします。

二次発酵が修了したら、材料で残しておいた卵で　ぬり卵をし190℃で15分焼成します。

クーラーの上で冷ましたら出来上がり。

中が空洞になっているので、具材が盛り沢山サンドできます。お好きな具材をサンドして下さいね！