車麩は、30分以上水につけて戻す。

1を4等分に切り、よく絞り、麺つゆをかけて下味をつける

2を軽く絞り、片栗粉を両面につけて180度の油で揚げる。

◎の煮汁を煮立たせ3の車麩を入れて3〜4分煮る。