名店が伝授！なす味噌炒め
油で炒めないヘルシーで美肌効果抜群のナス味噌炒め！
このレシピの生い立ち
テレビで見て美味しそうだったので、自分用の覚書
アプリでひらく作り方
- 1
なすは皮をピーラーでシマシマに剥き、１㎝幅の輪切りにする
《皮を剥くと火もとおりやすく、味も染み込みやすくなる》 - 2
耐熱皿に輪切りのなすを入れ、表面に馴染む程度の少量の油を回し入れる
《油の吸いすぎを防ぎ食感を良くする為の油通し》 - 3
②にふんわりラップをかけてレンジ(700w)で2分加熱
《これで火の入りも早くなり、少量の油で油通しが簡単にできる》 - 4
味噌ダレの材料(赤味噌大さじ３、酒大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ１)を合わせて、しっかり混ぜておく！
- 5
フライパンの１/３までお湯を入れ、その中に豚肉を入れ箸でほぐす
《これで肉の臭みと脂を落とす》 - 6
油通ししたナスも⑤に入れてさっと茹でたら、１度ザルにあげてお湯を捨てる。
《これで油通ししたナスの余分な油も落とせる》 - 7
フライパンに⑥を戻しケチャップを入れて炒める
《みそを入れる前にケチャップを入れて炒め酸味を飛ばすとコクがアップします》 - 8
みそを入れ、ナスの水分を飛ばしながら炒める
《みそを絡める程度でOKです》 - 9
お皿に盛って万能ネギ等を添えてどうぞ！
コツ・ポイント
ケチャップの酸味が残っていると、味噌ダレの甘辛が台無しになるので入れる順番に気をつけて！
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