懐かしい田舎のかわりご飯♪
シューフロマージュ @cook_40050420
お盆やお彼岸の時、宮城ではかわりご飯とおくずかけが定番♪懐かしい母の味です☆彡
このレシピの生い立ち
幼いころから、母が作ってくれていました。まだまだ母の味には敵いません。
懐かしい田舎のかわりご飯♪
お盆やお彼岸の時、宮城ではかわりご飯とおくずかけが定番♪懐かしい母の味です☆彡
このレシピの生い立ち
幼いころから、母が作ってくれていました。まだまだ母の味には敵いません。
作り方
- 1
干し椎茸は前日から水で戻しておきます。椎茸は5㎜の斜めそぎ切り。戻し汁は濾しておきます。
- 2
油揚げは短冊に切り、熱湯をかけ油抜きします。
人参は千切りにします。 - 3
鍋に椎茸･油揚げ･人参・椎茸の戻し汁を入れます。ひたひたになる位に水を足して、煮ます。
- 4
人参に火が通ったら、砂糖･酒･醤油を入れて味を見ます。塩加減は塩を足して整えてください。
- 5
４の粗熱が取れたら、ザルに上げて具材と煮汁を分けておきます。具材の汁気を十分切ります。
- 6
米を合わせてとぎ、ザルに上げておきます。
- 7
５が冷めたら、炊飯器の内釜に米と煮汁を入れます。メモリに足りない分は水を足します。
- 8
７に５の具材をのせて炊きます。
コツ・ポイント
具材に水分があるので、炊く時の水加減が難しいです。また、具材を煮る時はあまり醤油を入れすぎないほうが良いです。椎茸の戻し汁の色もあるので、炊き上がりのご飯の色が黒くなりすぎてしまいます。
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