干し椎茸は前日から水で戻しておきます。椎茸は5㎜の斜めそぎ切り。戻し汁は濾しておきます。

油揚げは短冊に切り、熱湯をかけ油抜きします。
人参は千切りにします。

鍋に椎茸･油揚げ･人参・椎茸の戻し汁を入れます。ひたひたになる位に水を足して、煮ます。

人参に火が通ったら、砂糖･酒･醤油を入れて味を見ます。塩加減は塩を足して整えてください。

４の粗熱が取れたら、ザルに上げて具材と煮汁を分けておきます。具材の汁気を十分切ります。

米を合わせてとぎ、ザルに上げておきます。

５が冷めたら、炊飯器の内釜に米と煮汁を入れます。メモリに足りない分は水を足します。

７に５の具材をのせて炊きます。