もち米一升（お米軽量カップ10カップ）を米とぎし、水をいっぱいにはって、冬だと5時間位うるかす。ぬるま湯にするとよし。

夜に作るなら朝から、朝に炊き込むなら夜に、たっぷりの水でよくうるかす事が大事だそうです！

干ししいたけを戻しておき、人参、しいたけ、油揚げを千切りに、鶏モモは食べやすい大きさに切る。

たけのこ水煮は地物で、冷凍してあったもので解凍したらスポンジ状になってますけど。。味がしもればよいという。。

しいたけも切ります。具材の量は多ければ、混ざる量が多くなり、少なければ、少ないという出来上がりになるので、お好みで！

鍋にしいたけの戻し汁を含め、お米軽量カップで3カップと50cc位を入れました。

そこへ醤油80cc、みりん40cc、酒60cc、砂糖大さじ1．5位いれました。ばあちゃんのレシピ参照。

材料全部入れたらひと煮だちさせます。

煮だったら、材料全部入れます。

結構どっさりですね。。具は材料切って煮込んで置くだけなので、作って置いておくとよしです！

強火で5分位煮込みました。

味見をしながら、甘い時は最後に塩少々入れて、濃い目にします。後で混ぜ込むので。。小さじ半分弱今回は入れました。

火を止めてお米がうるけるまで蓋をして置いておきます。そうすると味もしみこむ。

5時間位放置。すっかり味がしみております。

5時間以上浸していたもち米は、ザルに移し5分位しっかり水切り後、蒸し器に蒸し布をおいて、その上からもち米を入れ布で覆う。

二段の蒸し器の下にはたっぷり水を入れ、上に蒸し器をのせ、蓋をします。

強火で30前後蒸します。沸騰してからのせてもいいし、のせてから沸騰させてもいいし、とにかく沸騰してから30分前後です。

20分位蒸したら、鍋を下ろししゃもじを指してみます。ザクザクな感じだとまだ。真ん中が蒸されるように、下の方まで切り込みを

入れていきます。すっかり蒸されるとしっとりな感じ？ザクッとした感じがなくなります。20分位蒸したら確認する事。

下の鍋にはこんな感じで入ってます。途中で水がなくなるといけないので、今回は二段で蒸しました。

切り込みをいれたら、また布を被せて、強火で10分位蒸します。

10分後、またしゃもじを指してみて、感触を確かめますが、親指と小指で摘んでみて、潰れるくらいならよし。食べてみてもよし。

蒸されたら、ボールに一度あけます。

ここで、煮込んでた具材と混ぜていきますが、具だけを入れて、まず混ぜていきます。

しゃもじでよくかましていきます。

具材結構多目かと思いきや、混ぜていくとそうでもなくなります。。

混ぜていくと、もち米が固まっている感じの所があるので、そこには汁をかけながら、味を染み込ませつつ混ぜていきます。

汁を初めからかけすぎるとべちゃべちゃになるので、混ぜながら少しずつ、固まってるような所にかけて、混ぜ混ぜする。

混ざって来ました。汁が足りなくなると困るので、ある程度、汁も残る位で作らないと。という事でしたが、今回も少しは残りました

だいぶ混ざってきました。その間に、蒸し布を一度水洗いして絞っておくそうです。

そのまま入れると、水分が残ってる感じでイヤなので、洗って絞っているとの事。

もう一度絞った蒸し布を鍋にしいて、混ぜ込みしたもち米を鍋に戻します。

ドバっと入れます。

鍋にはいりました。ぎゅーぎゅーには押し込めない事。

布で覆う

蓋をして、強火で5分蒸します！白い蒸気が出ますが、写真に写らずです。。

5分後。。味見してみます。

ちょっと甘かったので、塩を少々混ぜ込みました。もう少し濃い味でもよかったかも？塩は少しずつで入れすぎ注意です。

塩を混ぜ混ぜし。。

完成です！！！