今回はこれを使います。西日本の方ならパーポーが手に入りやすいかな。

白菜（計ったら約400gありました）は葉と芯に分ける。芯は1cm角、葉は2cm角くらいに切る。ざっくりでOK。

しいたけも白菜に合わせたサイズに切る。4つくらいにスライスしてざっくり切る（小さくしすぎると味わいがなくなります）。

今回は余ってたにんじんも少し入れました。他には玉ねぎやピーマン、しめじなど、冷蔵庫の余り野菜なんでもOK！

ゆず半分の皮を削いで、大きいものは切る。白いところが残ってたら、そこは取ってください。

豚肉は1cm幅くらいに切る。面倒だったら豚ひき肉でも大丈夫ですが、豚こま肉を切るほうがうまみが感じられます。

八宝菜の素は箱に書いてある分量の水で溶いておく。

中華鍋に油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。

硬い野菜から炒めていきます。最初に白菜の芯（と今回はにんじん）を入れ、軽く炒める。

しいたけも加えて炒める。

白菜の葉を加えてさらに炒める。なべいっぱいですが、すぐにしんなりします。

水で溶いておいた八宝菜の素をもう一度混ぜてから鍋に入れ、とろみがつくまで炒める。

最後にゆずの皮を入れ、さっと炒めてできあがり！