ししとうは竹串で２～３か所穴をあける。ズッキーニは７～８㎜の輪切り、なすは一口大の乱切り　そのほかの野菜は一口大に切る。

揚げ油を180℃に熱し　野菜の水気を切って順に揚げる。（竹串がすっと通るまで）

ペーパータオルで油を切り　つけ汁につける。
あら熱が取れたら　冷蔵庫で冷やす。