バットに浸し液を作る。
ダシ醤油(大２)、みりん(大１)、砂糖(大１)、酢(大１)を入れよく混ぜる。

輪切りのズッキーニ、くし切りの茄子を
2分ほど揚げる。

乱切りのピーマンは1分ほど揚げる。

斜め切りのインゲンと茄子を2分ほど揚げる。

かぼちゃは薄切りにし弱火で2～3分ほど揚げる。

乱切りの赤パプリカは1分ほど揚げる。

浸し液に漬ける。

お皿に盛り、かつお節をかけて完成です。