豆苗は根を切り
エビは殻を剥いて背ワタを取る。
卵は溶きほぐしておく。

フライパンにごま油大さじ１を入れエビを炒める。塩胡椒を軽くふる。

エビに5分（半分）ほど火が通ったら、豆苗とオイスターソース・鶏がらスープを加えざっと炒める。

具材をフライパンの隅に寄せて、空いたところにごま油大さじ１と卵を流し入れ、卵を大きく炒める。

全体にからめて
できあがり。
三つ葉一枚飾ってます。