さつまいもはしっかり洗って表面の汚れや傷の所はこそげとる。

大きめの乱切りにしボールに入れて10分くらいアク抜きをする。

アク抜きが終わったらボールにあけ水切りをしてフライパンに重ならない様に並べる。

水をヒタヒタになる様に入れる。砂糖とみりんを入れフタを少し開けた状態で強火にかける。沸騰してから中火で5分煮る。

5分したらしょうゆも入れ更にさつまいもが柔らかくなるまで煮る。

さつまいもが煮えたらフタを外し汁気を飛ばしながら焦がさない様に煮たら出来上がりです。