袋に鶏挽き肉・塩を入れて、粘りが出るまで揉みこむ。

粘りが出てきたら★を加えてしっかりと混ぜ合わせる。

最後に料理酒を加える。
※種の固さを見ながら柔らかくなりすぎないように。
※柔らかくなりすぎたら片栗粉を少量加える。