ごぼうはささがきにし水にさらす。人参は細切り、いんげんは半分に切る。こんにゃくは細切りにし熱湯でゆがく。

フライパンにゴマ油をひき、１の水を切ったごぼう、人参、水を切ったこんにゃくの順に炒める。（中火）

さらにいんげん、酒、砂糖、みりん水を入れて、ひと煮立ちさせ、醤油を入れて煮からませる。

最後にすり鉢ですったゴマを入れて出来上がり。