セロリのとろろ昆布和え

セロリを洗って適当に筋を取り、５mm幅くらいにスライスする。

ボウルにセロリを入れ、塩をふり良く混ぜる。

ヒタヒタの水を加える。

重石を乗せ６０分程放置する。

冷蔵庫に茄子が中途半端に残ってたので、茄子も薄切りにして入れました。

漬け終わったら、水気をよくよく絞り、この段階で味見。塩が強いようなら、水で塩抜きする。

とろろ昆布を加えて和える。

和えにくい場合は、とろろ昆布をハサミで細かくカットしてやると和えやすい。

ラップにくるんで冷蔵庫で２時間ほど寝かせたら出来上がり。