ナスは乱切り、
ゴーヤーは、縦半分に切り、種とわたを取り、2～3mmに切る。
豆腐は水をきって、8～12等分に切る。

オリーブオイル（大1）で、豆腐を下焼きする。
（焦げ目が少し着けばＯＫ）

オリーブオイル（大2）でフワフワ玉子を作る。

オリーブオイル（大1）でニンニクを炒め、香りがでたら、ベーコンを加え、炒める。

ナスとゴーヤーを加え、塩・コショーして炒める。

豆腐を加え、だしの素、酒、しょうゆを入れ、炒める。

最後にフワフワ玉子を加え、絡める。

皿に盛り付け、花かつおを散らし、紅生姜を添える。