キュウリの糠漬け
バレリーナおうちご飯 @cook_40134266
夏にかけて、糠漬けが美味しいですね♪
冬の間放置してしまった糠床を再生させるところから始めました。
このレシピの生い立ち
糠床は母から分けてもらったものです♪これからの季節、野菜が美味しいので沢山食べたいですね。
キュウリの糠漬け
夏にかけて、糠漬けが美味しいですね♪
冬の間放置してしまった糠床を再生させるところから始めました。
このレシピの生い立ち
糠床は母から分けてもらったものです♪これからの季節、野菜が美味しいので沢山食べたいですね。
作り方
- 1
ここ数年来の糠床。冬に手入れを怠ったため、糠床の再生を行いました。古い糠を除去し、新しい糠と塩、そしてビールを加えます。
-
- 2
キャベツは捨て漬け用に入れました。捨て漬けすると、糠床が生き返ってきます。
（実際食べてみましたが、少ししょっぱかった） - 3
糠床は2日程ですっかり再生し、乳酸菌が沢山居る状態になりました♪キュウリを軽く塩揉みし、約半日間糠床に入れて漬けます。
- 4
糠床からだしたら軽く水洗いし斜めにそぎ切り。少し切れ目を入れてあげると歯ごたえよく、美味しく感じます。鰹節をかけました。
コツ・ポイント
糠床の手入れは人と同じですね。元が元気だと再生も早い。
まめに手を入れてあげることが一番です。
糠漬けはビタミンが増し、お腹に善玉菌を沢山増やすので、疲労回復やお肌にも良い食べ物です♪
川崎市多摩区登戸と代々木で、バレエクラスを開講しています。美しい身体と動きは日々の食事から^^”バレエダンサー兼バレエ教師のお家ごはん”Facebookページhttps://www.facebook.com/KayanoBallet.Ouchigohanバレエスタジオとおうちご飯のスライドショーhttp://youtu.be/K3UT0PEpLaM
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