大根の葉っぱの柔らかい真ん中部分だけ使います。

鍋にお湯を沸かして塩を適量入れて茹でる。

茹で上がったら水で粗熱をとりできる限り絞る

葉っぱ細かくきり塩をまぶしてお食べる直前に混ぜ込む。味付きのゴマなどかけてもおいしいです。