鶏肉は一口大に切り、酒で下味をつける。玉ねぎを適当な大きさに切る。

割り下のみりん、酒を鍋に入れ、中火にかけ煮立たせる アルコール分を飛ばしなが、煮詰める。約3分

火を止め、しょうゆ、だし汁を加え割り下を作る。

鳥肉を熱湯で茹でるかフライパンで軽く焼く。

親子丼鍋に割り下の1/2量、鳥肉を入れ弱火で２分ほど火を通す。

残りの割り下、玉ねぎを加えフタをして玉ねぎがしんなりするまで加熱する。

卵の８割量を回し入れ、フタをして加熱する。ある程度卵に火が通ったら、残りの卵も加え好みの状態まで火を通す。