クグロフ
パネトーネ酵母を使った、クリスマスにぴったりのクグロフをご紹介いたします。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツもお好みのものを代用して構いませんし、ナッツを入れても美味しく頂けます。
クグロフ
パネトーネ酵母を使った、クリスマスにぴったりのクグロフをご紹介いたします。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツもお好みのものを代用して構いませんし、ナッツを入れても美味しく頂けます。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライフルーツはレーズンの大きさにカットし大きさを揃えておきます。
-
- 2
ラム酒とはちみつを加えて電子レンジで10～20秒程でふっくらするまで戻しておきます。そのまま冷ましておきましょう。
- 3
パンケースに粉類を入れ、片側に砂糖とパネトーネ酵母、反対側に塩、無塩バターを入れます。
- 4
卵と生クリームを混ぜてぬるま湯を加えたものを酵母めがけて入れます。
-
- 5
生地作りコース15分でスタートします。
- 6
生地作りコースが終了したら、１で作ったドライフルーツを加え、生地作りコース5分かけます。
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- 7
終了したら生地が2倍になるまでねかします。
発酵キーで60分ほどにセットしてもよいと思います。（１次発酵） -
- 8
１次発酵が終わったらパンチしてガス抜きして、丸めなおします。
- 9
上1/3、下1/3に切り込みを入れて図のようにZの形にして８等分します。
-
- 10
生地を丸めて乾燥しないよう布巾をかけて１５分ほど休ませます。
- 11
型にバターを塗ってり、底にアーモンドを一つおきます。
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- 12
ンチタイムが終わった生地を丸めなおして綴じ目をしっかりとくっつけます。
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- 13
綴じ目のあるほうが上にくるように型にのせて２倍になるまで再度発酵させます。（２次発酵）
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- 14
オーブンを190度に余熱して、25分ほどで焼き上げます。
- 15
焼きあがったら、アーモンド面が上にくるよう網の上にのせて余熱を冷まします。
- 16
クグロフの完成です。
-
- 17
レシピ開発 :
比留間ゆき埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。 -
コツ・ポイント
今回は小さいマフィン型で焼き上げましたが、クグロフ型を持っている方は底のへこみの部分に一つずつナッツやドライフルーツを入れて焼き上げると、見た目にも華やかで味も楽しめます。
つくれぽ
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