生姜を薄くスライスし、塩揉みし15分おきます。

塩揉みした生姜を洗い、鍋で20分間ゆでます。

ゆでた生姜をざるに上げ、冷まして絞ります。

鍋に絞った生姜、きび糖、みりん、醤油を入れ汁気がなくなるまで弱火で1時間煮込みます。

火を止めてから、ごま、鰹節、しおっぺを加えます。

よくなじませ、一晩置いておけば完成です。