水を沸騰させた小鍋に牛スジを。しばらくしたら上げて流水で洗う。この茹でこぼし作業を×2回ほど行う。

圧力鍋に①の牛スジと、スライスした生姜を入れ、水をひたひたまで注ぎ、蓋をする。柔らかくなるまで(20〜30分ほど)煮る。

別の鍋で、スライスした玉ねぎを炒める。しんなりしたら、②の牛スジを一口大に切ったものと、水600mlを投入。

アクを取りながら煮て、玉ねぎがイイ感じになったら、ルーとガラムマサラを入れて完成！