太ったうすいえんどうを用意する。

莢から取り出し軽く水洗いする。

水１ℓに対して塩大さじ１/２の割合の塩水を沸騰させる。(２)のえんどうを加え３分茹でる。茹で汁は捨てない。

(３)を氷水にサッと潜らせる。この時皺が出来るが大丈夫です。

(３)の茹で汁を別のボウルに入れ、冷水に浸した(４)のえんどうを戻し入れる。

しわが伸び茹で汁が冷めれば水気をしっかり切ってから冷凍保存へ

冷凍庫から出した直後。

瑞々しく解凍できました。