ごぼうは泥をよく洗い落とし斜め薄切りにして水にさらす。

長ねぎは1〜2cm幅の斜めに切る。

鍋にごぼうとたっぷりの水を入れて火にかけ、2〜3分ゆでてザルにあける。

鍋に3と長ねぎ・がんもどき・★を入れて火にかけ、煮立ったら落し蓋をして10〜15分煮る。火を止めて10分くらい冷ます。

器に盛る。