いちごのヘタを取り1/4に切ります。
(もっと細かくても良いです)
鍋に入れ砂糖をまぶしたら30分程置いておきます。

強火で火にかけると苺から水分が出て柔らかくなるので、木ベラなどで潰します。

形を残したい場合はそのままで。

始めに火をつけてから10分ほど経つとトロトロとしてくるので、レモン汁を適量入れ、弱火で3分程煮込みます。

水分が飛ばないうちに煮沸済みの瓶にいれます。
2,3週間もたせたいので、さらにその瓶ごとさらに煮沸しています。

冷めたらオリゴ糖をいれてよく混ぜます。

今回はこのショートケーキ用スポンジの断面に塗るシロップ用として作りましたが、ジャムとしてトーストやヨーグルトにも！