香干（豆腐に香料を加えて煮たあと,燻製にしたもの）を使います。今回買ったものは4枚で2元（日本円で40円）でした。安い!

香干を切ります。細長く切るのが中国風。

ニンニクを切ります。ニンニクは皮を剥いた後包丁で押してから切ると香りが逃げません。

花椒（華北山椒）はお好みで入れる量を調節してください。実が苦手な方は油で温めた後取り出してしまっても大丈夫です。

熱して油をひいた鍋に花椒を入れます。よく温めて、香りがしてきたらニンニクも入れます。

もやしを入れて炒めます。

もやしが油に馴染んだら香干を入れて炒める。火が通ったところで☆を入れます。基本塩で味付けします。足りなければ醤油を足す。