柚子はタワシで擦りながら水洗いし、熱湯で5分ぐらい茹でる。

半分に切り、レモン絞り器で果汁を絞り、皮と種を分ける。

種が残ってない事を確認しながら皮と白い部分をフードプロセッサーにかけて粗みじん切りにする。大きさはお好みで。

ホーロー鍋に果汁、粗みじん切りの皮、砂糖、水を入れ、弱火で煮込む。

20分程煮込んで柔らかくなれば蜂蜜を加え混ぜて火を止める。