レンコンを、スライサーなどで薄く切る。あまり薄すぎると歯ごたえがないので1〜2ミリ位で。

しばらく水にさらしてアク抜きします。

ペーパーなどでしっかりと水気をきります。

ビニールなどにレンコンを入れ、強力粉を入れたらシャカしっかりとと振ってレンコンにまぶします。

油を熱したら160℃くらいの低温で揚げていきます。

ハーブソルトの他に、青のりと塩でノリ塩味もおいしいです。ゴボウちっぷすもおいしいですよ！