作り方
- 1
豚肉は筋部分に包丁を入れて筋切りをする。次に肉全体をたたく。
- 2
しっかり塩、こしょうを両面につける。そして、10分くらいそのままにする。（常温にする事で肉の温度差を無くす為。）
- 3
薄力粉→溶き卵→パン粉の順番につけます。
揚げた際に衣がはがれにくくする為にパン粉をつけた後は10分位置く。 -
- 4
中温（170°）で揚げます。片面が少しキツネ色になったら、逆面にひっくり返す。これを数回繰り返す。
- 5
キツネ色になったとんかつの油を切り、食べやすいサイズに切ります。千切りキャベツ、レモン、マスタードを添えて完成です。
コツ・ポイント
揚げ上がりの目安
①とんかつから出る泡が小さくなる。
②揚げる音が静かな音になる。
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