白だしde鶏ひき肉と豆腐の巾着煮
☆話題入りレシピ☆すりおろし蓮根でもっちり♪刻み蓮根でシャキシャキ♪豆腐入りでやわらか～♪︎お出汁は白だしを使い上品に♡
このレシピの生い立ち
たまに作る巾着煮。なかなか味が決まらず悩んでいましたが、白だしを使うことで簡単に美味しく作ることができました。
白だしde鶏ひき肉と豆腐の巾着煮
☆話題入りレシピ☆すりおろし蓮根でもっちり♪刻み蓮根でシャキシャキ♪豆腐入りでやわらか～♪︎お出汁は白だしを使い上品に♡
このレシピの生い立ち
たまに作る巾着煮。なかなか味が決まらず悩んでいましたが、白だしを使うことで簡単に美味しく作ることができました。
作り方
- 1
芽ひじきは戻して、しっかり水気を切っておく。
- 2
油揚げはめん棒やラップの芯にラップを巻いたものを転がし、熱湯をかけて油抜きをする。半分に切って中を開き袋状にしておく。
- 3
人参はみじん切りにする。蓮根は皮を剥いて30gをすりおろし、残りを粗みじん切りにする。
- 4
ボウルにお出汁以外の材料を入れてしっかりと混ぜ合わせる。
- 5
油揚げに④をスプーンを使って詰め、口部分にひだを作り、楊枝で止める。
- 6
鍋にお出汁の材料を入れて煮立たせる。⑤を入れて再度沸いたら中弱火にし蓋をして15～20分煮る。途中上下返してください。
- 7
写真のように人参、青菜（今回は春菊）も煮る場合は、人参は巾着と同時に、春菊は出来上がってからさっと煮るだけでいいです。
- 8
一度冷まして味を煮含め、再度温めるとより美味しくなります。器に盛って完成です。
- 9
使用した白だしはヒガシマルの
「京風割烹白だし」です。 -
- 10
2023.2.24
話題入りしました。有難うございます！
コツ・ポイント
豆腐は3個パックで売っているものを使いました。
⑦工程では、春菊は5センチ程に切り、香りが出たら火を止めると茎にも食感が残りいいと思います。
白だしはメーカーによって味が違ってくると思うので調整してください。
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