100均などで、口が細くないお醤油さしを買ってきます。3か月ほどで使い捨てになるので、安いものでOKです。

だし昆布をビンの大きさ（長さ）にカットして、詰め込みます。昆布は、できれば美味しいものがイイです。

昆布を入れたビンの3分の2ほどの量のお酒をお鍋にかけ、沸騰させます。

沸騰したら、お鍋を傾け、アルコールに火を付け、アルコールを飛ばします。結構、炎が上がるので、換気扇カバーに気を付けて！

ハイ！こんな感じで完成です。お好みで粗削り節を入れて。1週間ほど置けば、ウマイ刺し身醤油が出来上がります。