アプリでひらく作り方
- 1
これが頂いたうどです。
-
- 2
皮を厚めに剥きます。（葉は天ぷらに、皮は千切りにして、きんぴらにしました。）
- 3
５ｃｍ幅に切って、短冊切りにします。１５分ほど灰汁抜きします。（カップ２の水に対して、酢大さじ１）
- 4
味噌、みりん、砂糖を合わせて、酢味噌を作ります。
- 5
長いもは皮を剥いて、短冊切りにします。
- 6
ボウルに水気をしっかり切ったうどと長いもを入れ、【４】の酢味噌で和えます。（時間があれば、冷蔵庫で冷やします。）
コツ・ポイント
★灰汁が強いので、必ず灰汁抜きしてから使います。（葉、皮も同様。）
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