あさり入りけんちん汁
クッカーまさおちゃん @cook_40136628
けんちん汁にあさり水煮を煮汁ごと入れてみました。含まれている塩分や旨みを生かし、醤油のみで味付けします。
このレシピの生い立ち
大昔、雑誌の付録でみたことがあります。その時の記憶を呼び起こしながら調理しました。あさりの何とも言えない旨みが利いて、美味しく食べられます。
あさり入りけんちん汁
けんちん汁にあさり水煮を煮汁ごと入れてみました。含まれている塩分や旨みを生かし、醤油のみで味付けします。
このレシピの生い立ち
大昔、雑誌の付録でみたことがあります。その時の記憶を呼び起こしながら調理しました。あさりの何とも言えない旨みが利いて、美味しく食べられます。
作り方
- 1
これを半量使います。
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- 2
ごぼうはさきがきにし、酢を入れた水のなかであくをとります（１０分程度）。
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- 3
大根、にんじんはいちょう切りにします。
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- 4
こんにゃくは手でちぎり、里芋は予め下茹でしてぬめりを取ります。
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- 5
鍋にごま油（分量外）をたらし、2、３，４の野菜とこんにゃくをいためます。
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- 6
野菜に油が回ったら水と酒、あさりを煮汁ごと入れ野菜等に油が回ったら、水と酒入れて煮ます（圧力鍋使用、３分加熱自然放置）。
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- 7
長ねぎは１cm程度に斜め切りします。
-
- 8
野菜等が煮えたら、７とうす口醤油を入れて、ひと煮立ちします。
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コツ・ポイント
今回圧力鍋使用で、３分加熱自然放置しました。普通の鍋なら、沸騰後中火で1２分程度でしょうか。薄味が物足りない方は、麺つゆを必要量足してください。
四年前の暮れに妻が５９歳で急逝してしまいました。そして、昨年末から社会人入学で進学した息子と同居を開始しました。早くも中年太りになった息子のスリムアップを食事の面からサポートしようと思っています。そんなジイさんが、食べることについてのあれこれを平らかに記します。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19316121
