大根、にんじん、こんにゃくは短冊切り。里芋は１ｃｍの厚さに切る。

ごぼうはささがきにし、豆腐は手でちぎる。長ねぎは小口切りにする。

鍋にごま油を入れ中火で熱し、にんじん、ごぼうを炒める。

油が回ったら長ねぎ以外の材料を入れて炒め合わせ、だしを加える。

煮立ったらアクを取り、弱火にして５分ほど煮る。

柔らかくなったらみりんと塩を加え、しょうゆと長ねぎを加えひと煮たちさせる。