たまねぎは薄くスライスし、にんじんと大根はいちょう切りにする。白菜は食べやすい大きさにざく切りする。

しめじは手で小房に分ける。

鍋に水を入れ、にんじん、大根を入れていく。火が通ったらしめじと白菜を加える。

野菜に火が通ったらつみれを入れる（生のものを使う場合、しっかり火を通す）。

ガラスープの素、しょうゆ、酒、白みそを加える。火を止めて豆乳を加え、塩こしょうで味をととのえたら出来上がり。