豚もつの醤油煮込み
ミキッチン398 @cook_40067241
シンプルな具材で豚モツを煮込みました。味噌を入れないところがミソです。野菜を大きく切ったので食べごたえがありますよ。
このレシピの生い立ち
小学校のとき、近所の焼き肉屋さんで食べた味です。子供ながらそのおいしさに感動した覚えがあります。思えばラーメンのスープで煮ていたんだと思います。
暇な時はガラスープとかつおだしもちゃんと作ります。すごおおく暇な時に限りますが（笑）
豚もつの醤油煮込み
シンプルな具材で豚モツを煮込みました。味噌を入れないところがミソです。野菜を大きく切ったので食べごたえがありますよ。
このレシピの生い立ち
小学校のとき、近所の焼き肉屋さんで食べた味です。子供ながらそのおいしさに感動した覚えがあります。思えばラーメンのスープで煮ていたんだと思います。
暇な時はガラスープとかつおだしもちゃんと作ります。すごおおく暇な時に限りますが（笑）
作り方
- 1
モツは湯で洗います。スーパーのモツは綺麗なので茹でこぼすとぱさぱさになるから、さっと洗うくらいで充分です。
-
- 2
大根は皮を剥いて乱切り、ごぼうも汚れをこそげ落として乱切り。こんにゃくは湯で洗って一口大に切ります。
- 3
鍋に２を入れ水をひたひたに張り、■を入れます。
味付けは目安ですから、好みでどうぞ。 -
- 4
火を入れます。
沸いたら弱火にして蓋をします。 -
- 5
大根が柔らかくなったら、火を止めて30分くらい休ませます。
冷めていく時に具材に味が入るのです。 - 6
再び暖め、ごま油をたらりとたらし、ひとまぜしたら完成。
一味や七味、山椒を振ると大人の味わい。 -
コツ・ポイント
お店のもつ煮って野菜がいちょう切りになっているところが多いけど、あれではなんだか小さいので、でっかく切って食べごたえを出しました。
定番は味噌煮込みですが、醤油味もおいしいですよ。
お好みでニンジンやネギなど好きな具材を追加してください。
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