きゃべつは大きくざく切りにする。
こんなの一口じゃ食べられないっ！と思うくらい大きく切りましょう。
芯もそのまま。

人参はいちょう切り。
生姜は細切りにしておきます。
お好みで長ネギも入れてもいいと思います。

鍋に胡麻油を敷いて、モツを軽く炒める。
生姜、人参も入れて軽く炒める。

キャベツを上にどさっ！と入れ、砂糖、酒、水(もしくはお湯)を鍋の半分程度まで入れて蓋をして中火で5分。

味噌を溶いてから鍋に入れ、こんにゃくは手で一口大にちぎって入れる。
全体を大きく混ぜてから再び蓋をして、弱火で5分。