鯵のたたきの☆大葉サンド焼き☆
水玉♪金魚 @cook_40094731
小鰺とネギを叩いて、大葉に挟んで焼きました♪甘辛タレをかけて♪市販すり身を使えば楽チン♪
このレシピの生い立ち
冷凍して置いた小鰺がありました。今日は冷蔵庫のお掃除日。はんぺんを足してカサ増しとふわっと感をプラスしました。
鯵のたたきの☆大葉サンド焼き☆
小鰺とネギを叩いて、大葉に挟んで焼きました♪甘辛タレをかけて♪市販すり身を使えば楽チン♪
このレシピの生い立ち
冷凍して置いた小鰺がありました。今日は冷蔵庫のお掃除日。はんぺんを足してカサ増しとふわっと感をプラスしました。
作り方
- 1
鯵は手開きで頭、骨を除き、皮も剥いで、ネギと一緒に叩きます。分量の味噌も隠し味で加えます。
- 2
はんぺんはすりつぶしておきます。潰しきれずに固まりがあっても大丈夫です♪
- 3
1と2を合わせ卵の白身、片栗粉を加えてよく混ぜます。（残った黄身は勿体無いのでお醤油漬けにしました)
- 4
大葉の裏面を上に、片栗粉を振ります。合わせた３をのせます。（３ をポリ袋に入れて、そこの角を切って絞ると楽です)
-
- 5
その上から又片栗粉を振り、大葉を乗せて挟みます。
-
- 6
油を薄く敷いて弱火で蓋をし、ゆっくり焼きます。途中で裏に返して身がキュとするまでしっかり加熱します。
-
- 7
この間にタレを作っておきます。お好みの麺つゆ（白だしでも)で味を見ながら作ります。
- 8
添えは大根と大葉の千切りです。タレをかけて白ごまをふりました。
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コツ・ポイント
強火で焼くと大場がすぐに焦げてしまうので、蓋をして弱火でゆっくり両面焼きます。たれは其々濃縮具合が違うので味を確かめながら作ります。甘さ加減はお好みで調整して下さい♪
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