強力粉とココアをボウルに入れ混ぜます。

強力粉とココアが混ざったボウルに、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。

ドライイーストをめがけて牛乳（40℃くらいに温めたもの）を入れます。

なめらかになるまでこねます。

細かく割った板チョコを生地に練りこみます。

ひとかたまりになり、台の上に打ち粉をして手ごねをしていきます。

生地にバターを練りこみます。

生地がまとまり、ツルツルになったら、ボウルの中で一次発酵を（50分くらい）させます。生地が1.5〜2倍になればOKです。

生地をボウルから出し、ガス抜きをします。

8個分に切り分け、丸めます。

ベンチタイムを10分します。

生地を広げて、綺麗に丸め直します。

2次発酵させます。(2倍になるまで)

生地に茶こしで強力粉を振りかけたあと、クープを入れます。

210℃に予熱したオーブンで12分焼きます。その後温度を180に下げて10分焼きます。

焼きあがったらケーキクーラーの上に乗せて粗熱をとります。