ブロッコリーと貝柱の粒マスタードマリネ
ビタクラフト @vitacraft
緑と白と赤のコントラストがきれいなサラダ。無水調理で、ブロッコリーは栄養素を逃さず、ビタミンいっぱい摂ることができます。
このレシピの生い立ち
【調理時間】15分
【1人分の野菜摂取量】115g
◆無水調理した野菜は水に取らなくても色鮮やかに仕上がり、ビタミンなどの栄養素もしっかり残っています。
◆無水調理をする際、酒を加えることで貝柱の旨みがひきたち、水っぽくならない
ブロッコリーと貝柱の粒マスタードマリネ
緑と白と赤のコントラストがきれいなサラダ。無水調理で、ブロッコリーは栄養素を逃さず、ビタミンいっぱい摂ることができます。
このレシピの生い立ち
【調理時間】15分
【1人分の野菜摂取量】115g
◆無水調理した野菜は水に取らなくても色鮮やかに仕上がり、ビタミンなどの栄養素もしっかり残っています。
◆無水調理をする際、酒を加えることで貝柱の旨みがひきたち、水っぽくならない
作り方
- 1
ブロッコリーは子房に分ける。パプリカは食べやすい大きさに乱切りにする。セロリは筋を取り、4㎝長さの細切りにし水にさらす。
- 2
鍋にブロッコリー、パプリカ、ホタテ貝柱、水大さじ2、酒大さじ2を入れて中火にかける。
- 3
ベイパーシール（※）がかかれば弱火にして柔らかくなるまで加熱する。
- 4
(途中柔らかくなった食材からザルに上げる。ホタテ貝柱は半分に切る。)
- 5
■Aを作る。アンチョビはみじん切りにして■Aの調味料をボウルに合わせ、ドレッシングを作る。
- 6
（2-4）の材料、セロリを和えて器に盛りつける。
コツ・ポイント
※火加減や加熱時間などは、お使いの鍋に合わせて適宜ご調整ください。
※「ベイパーシール」とは、ビタクラフトの鍋本体とフタの間にできる水蒸気の膜のこと。
▼動画をご参考ください。
https://goo.gl/b2FWc9
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