ノンオイルシフォン☆レモンアイシング
全卵使用で黄身残りなし！ノンオイルでもふわふわしっとり。レモンアイシングでさっぱりな甘さに☆
そのまま食べても美味しい。
このレシピの生い立ち
子供のおやつによく作るので、なるべくハイカロリーにはならず、おうちにある材料で作りたいと思いました。アイシングをかけずにそのまま食べても良し、ジャムなどをつけたりしても美味しいです。
ノンオイルシフォン☆レモンアイシング
全卵使用で黄身残りなし！ノンオイルでもふわふわしっとり。レモンアイシングでさっぱりな甘さに☆
そのまま食べても美味しい。
このレシピの生い立ち
子供のおやつによく作るので、なるべくハイカロリーにはならず、おうちにある材料で作りたいと思いました。アイシングをかけずにそのまま食べても良し、ジャムなどをつけたりしても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵白と卵黄に分ける。
卵白は冷蔵庫にいれる。
オーブンを200℃に余熱開始。 -
- 2
☆卵黄生地作り☆
卵黄に砂糖大さじ1くらい(70gの中からとる)をいれる。
砂糖が溶けるまでよく混ぜる。 -
- 3
牛乳を混ぜながら入れる。
バニラオイルも入れる。 -
- 4
薄力粉をふるいながら入れる。真ん中からぐるぐる混ぜるとだまが出来にくい。ホットケーキの生地ぐらいの柔らかさです。
-
- 5
☆メレンゲ作り☆
卵白にレモン汁と塩を入れる。
ハンドミキサー低速で卵白のかたまりをほぐす感じで泡立てる。 -
- 6
ハンドミキサー高速に変えて5分立てまで泡立てる。ゆるくつのが立つくらい。グラニュー糖を3回くらいに分けて加える。
-
- 7
グラニュー糖を加えた時はそのつど、つのが立つまで泡立てる。メレンゲがつやつやしてきたら低速にしてゆっくり1分くらい。
- 8
泡立て終わったら最後にホイッパーに持ち変えてぐるぐる回して泡のキメを整えます。
-
- 9
卵黄生地のボールにメレンゲを3回くらいに分けて加える。最初の生地はしっかり混ぜて、2、3回目は泡をつぶさないように。
-
- 10
2回目3回目の生地を加える前は、その都度メレンゲのボールをホイッパーでぐるぐるしましょう(すぐ分離してくるので)
- 11
型にいれてお箸で中心から外側に向けてぐるぐるする。
ゴムべらでつつとへりに生地をなすりつけておく。 -
- 12
200℃で8分、180℃で25分焼く。竹串で確認して足りなければ160℃で10分追加。焦げそうならホイルを被せる。
- 13
焼き上がりました。
とくに途中で切り込みはいれませんが、生地がしっかり混ざっていると自然に割れます。 -
- 14
瓶などに刺して逆さまにして1、2時間冷ます。冷めたら瓶から外しラップしてさらにビニール袋にいれて逆さまのまま冷蔵庫へ。
-
- 15
半日ぐらい冷蔵庫で落ち着かせたら型から外す。
-
- 16
☆アイシング作り☆
レモン汁を混ぜながら粉砂糖を加える。ちょうどよい固さまで大さじ1くらいずつ加える。
- 17
クッキングペーパーでコルネを作りアイシングを入れてシフォンにかけて完成です。
- 18
2015.12.25話題のレシピ入りしました！
ありがとうございます！*\(^o^)/*
コツ・ポイント
☆メレンゲのコツ☆
塩やレモン汁は無くてもできますがあった方が泡が安定します。夏など部屋が暖かいときは卵白のボールを直前まで冷凍庫にいれて冷しておいたり(凍らない程度まで)、泡立てる際に保冷剤をタオルでくるんだものなどを下に引くと良いです。
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