作り方
- 1
蛤の砂抜きをする。
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- 2
鍋に水と昆布をいれ、中火にかける
沸騰する直前に昆布を取り出したら1番だしの完成☆
- 3
鍋にはまぐりを入れ、貝がひらいたら火を止める
灰汁を丁寧に取り除く
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- 4
味を整えたら完成☆
塩・酒・薄口醤油の分量は目安にしてください。お好みで三つ葉
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コツ・ポイント
味を整える前に、少し時間をおいたほうが蛤の出汁がよりでてきます！
お吸物椀なので、小さめの蛤でも十分美味しいですよ
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