オクラは洗って塩をすり込み、さっと茹で、薄い小口切りにしておく

油揚げは湯通しして、横半分に切ってから、細目の短冊に切っておく

ナメコは軽くぬめりを洗い流し、水気を切っておく

茗荷は薄い小口切りにして水にさらし、水気を切っておく

鍋に出汁を入れ、沸騰したら２の油揚げを入れてさっと煮る。一旦火を止めて塩麹と味噌を溶き入れる。

ちなみに我が家では白味噌１：山吹味噌４ぐらいの割合で作っています。

４のナメコを入れ、再び軽く煮たら１のオクラを入れて火を止める。

器に盛ったら仕上げに４の茗荷を入れて完成。