①トマトはしっかりくり抜く。
★印とトマトを鍋に入れ、蓋をして3分くらい蒸らし、トマトの皮をむく。

②バジルの葉は適当に刻み常温に戻したバターに混ぜてバジルバターを作っておく。

③皮を剥いたトマトのくぼみに②を詰め、もう一度先程の蒸した鍋に戻しさらに3～4分ほど弱火で蒸らす。

④③を器に盛り付け塩麹バターソースをよそいバジルの葉を添えてできあがりです。（トマトはトングなどでつかむと扱い易いです）