きのこのポタージュ ポルチーニ茸使用★
まるいもさん @cook_40232824
乾燥ポルチーニ茸を使用して、きのこポタージュをワンランクアップ★クリスマスやおもてなしにどうぞ。
このレシピの生い立ち
・おうちでクリスマスディナーを作るのに、少し本格的なスープが食べたくて考えました★
きのこのポタージュ ポルチーニ茸使用★
乾燥ポルチーニ茸を使用して、きのこポタージュをワンランクアップ★クリスマスやおもてなしにどうぞ。
このレシピの生い立ち
・おうちでクリスマスディナーを作るのに、少し本格的なスープが食べたくて考えました★
作り方
- 1
ポルチーニ茸は水で戻す。※電子レンジ５００W２分で簡単に戻せます。
-
- 2
玉ねぎはスライス、ベーコンは一口大、しめじは小房に分け、マッシュルームは石づきをとり1/２にカットする。
- 3
２をオリーブオイルで炒める。塩・こしょうを少々。
-
- 4
ポルチーニ茸は水気を絞り、細かく切って３に加える。
- 5
ポルチーニ茸を戻した水の上澄みと水を加えて300㎖にしたもの、コンソメを４に加え、５分ほど煮込む。
- 6
５をミキサーやハンドブレンダーでペースト状にする。※ミキサーを使用する場合は必ず粗熱をとってから！
- 7
６に牛乳・生クリームを加え、塩・こしょうで味をととのえる。
コツ・ポイント
・ポルチーニ茸を戻した水には砂などの汚れがあるため、上澄みを使用してください。
・工程３できのこ類を炒める時は、あまり動かさず、きのこに焦げ目をつけるようにすると風味が増して美味しくなります。
・他のお好きなきのこでもＯＫ！
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